血糖値が高いと言われても、実際何をしたらいいかわからない、そういう方のほうが多いと思います。
この記事では、実際の病院で提供する糖尿病食の献立1日分を紹介します。
この献立は、血糖値が高い方に適しています。ぜひ参考になさってください。
糖尿病のかたは、おなじみ食品交換表20単位の食事です。
7日目
1598Kcal、タンパク質69.2g、脂質33.1g、炭水化物262.5g、塩分7.0g、カリウム2118㎎
献立内容
朝食
米飯 180g
味噌汁
がんも煮
お浸し
ふりかけ
牛乳
昼食
米飯 180g
豚ヒレソテー ケチャップソースかけ
付け合わせ）パプリカソテー
インゲン信田煮
辛子和え
果物
夕食
米飯 180g
白身魚ムニエル
付け合わせ）マッシュルームソテー
蕪の煮物
白和え
材料
朝食
味噌汁
玉葱30g【スライス8㎜】
キャベツ20g【太い千切り】
味噌12g
だしの素0.5g
水200㏄
がんも煮
がんもどき 50g【25g×2個】
砂糖 2g
醤油 3g
みりんもしくはみりん風調味料 1g
料理酒 1g
だしの素 0.4g
水 150g
お浸し
菜の花60g 【4㎝カット】
醤油 2g
花かつお 0.3g
ふりかけ
ふりかけ 2.0g
牛乳
牛乳200ml
昼食
米飯
豚ヒレソテー
豚肉ヒレ 60g
食塩 0.3g
白コショウ 0.02g
トマトケチャップ 8g
ウスターソース 4g
付け合わせ）パプリカソテー
パプリカ 40g【1/8切り】
サラダ油 1g
インゲン信田煮
インゲン 60g【3㎝カット】
油揚げ 7g【短冊1/2カット】
サラダ油 0.5g
砂糖 1g
醤油 3g
みりんもしくはみりん風調味料 2g
料理酒 1g
だしの素 0.3g
辛子和え
ブロッコリー 50g
醤油 2g
辛子粉 0.2g
水 0.2g【粉辛子用】
果物
もも 70g
夕食
米飯
白身魚ムニエル
ホキなどの白身魚 60g
食塩 0.3g
白コショウ 0.02g
小麦粉 7g
サラダ油 1g
バター 2g
付け合わせ）マッシュルームソテー
マッシュルーム 30g
サラダ油 1g
食塩 0.15g
白コショウ 0.01g
蕪の煮物
蕪 40g 【乱切り10g】
人参 20g【乱切り10g】
砂糖 1g
醤油 2.5g
みりんもしくはみりん風調味料 1g
だしの素 0.2g
白和え
春菊 60g【4cmカット】
人参 5g【短冊切り】
豆腐 20g
白すりごま 1.5g
砂糖 3g
醤油 1.5g
食塩 0.1g
作り方
朝食
味噌汁
- 鍋に水を入れ、だしの素を入れて、玉葱、キャベツを入れ、火にかける。
- 野菜に火が通ったらお麩を入れ、火を止め、味噌を入れて、とかす
がんも煮
- 鍋に水、砂糖、醤油、みりん、料理酒、だしの素を入れて火にかける
- 煮立ったらがんもを入れて、煮汁が少なくなるまで煮含める
お浸し
- 菜の花は切って茹でる
- 茹であがったら器に盛り花かつおをかけて、醤油を回しかける
昼食
豚ヒレソテー ケチャップソース
- 豚肉に塩、コショウを振る
- フライパンに油を熱し、豚肉を焼く
- ケチャップとソースを合わせる
- 豚肉が焼けたら、お皿に盛り付け、上からケチャップソースをかける
付け合わせ）パプリカソテー
- フライパンに油を熱し、パプリカを炒める
- 豚肉に添える
インゲン信田煮
- 鍋に水をはり、調味料をすべて入れて煮立たせる
- インゲンと油揚げを入れて、煮汁が少なくなるまで煮含める
辛子和え
- 鍋に水をはり、火にかける
- 水が沸騰したら、ブロッコリーを入れて茹でる
- 茹であがったらざるに取り、粗熱を取る
- 辛子粉を小皿にいれて同量の水で溶く
- 醤油を溶いた辛子を混ぜ合わせ、ブロッコリーと混ぜる
夕食
白身魚ムニエル
- 魚に塩コショウを振る
- フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかける
- 魚の両面に小麦粉をつけ、フライパンに入れて焼く
- 片面に火が通ったらひっくり返す
付け合わせ）マッシュルームソテー
- フライパンにサラダ油を熱し、マッシュルームを入れて炒める
- 火が通ったら、火を止め、塩コショウを振る
蕪の煮物
- 鍋に調味料、野菜を入れて火にかける
- 火が通るまで煮る
白和え
- 豆腐といりごま、砂糖、醤油、塩をすり鉢でする
- 春菊と人参は茹でて、ざるにあけ粗熱を取る
- すり鉢に春菊と人参を入れて混ぜる
まとめ
いかがでしたでしょうか。
豚ヒレ肉は脂身が少なく、タンパク質が多いので、血糖値が気になる方には最適です。
ヒレ肉が売っていなければ、もも肉で代用可能です。
ソースの盛り方次第では、レストランのような料理になります。
白和えを作る際、すり鉢がなければ、手で握りつぶしても作れます。
すり鉢ですると、触感が滑らかに、手で握りつぶすと豆腐の粒が感じられます。
あなたの糖尿病治療にお役に立てると幸いです。
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